Con il termine trofie si indica quel formato di pasta tipico della cucina ligure di forma allungata e sottile. E' una pasta fresca molto versatile e secondo me si sposa perfettamente con il condimento che vi riporto in questa ricetta a base di formaggio gorgonzola. La preparazione è davvero semplice e veloce, perciò non esitate a corciarvi le maniche e a sporcare un pò i fornelli della vostra cucina!!! :D
TROFIE GORGONZOLA & PANCETTA AFFUMICATA
INGREDIENTI:
- 500 g di trofie fresche
- 150 g di gorgonzola dolce o gorgonzola e mascarpone
- 200 g pancetta affumicata a cubetti
- 1//2 bicchiere di latte
- vino bianco q.b.
- olio q.b.
- sale
- aglio
- parmigiano a piacere
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Nella pentola in cui scolerete la pasta, mettete a cuocere la pancetta affumicata con dell'aglio.Sfumate con vino bianco e fate rosolare bene aggiungendo dell'olio e del sale.
Aggiungete alla pancetta il gorgonzola ed il latte e fate andare a fuoco lento finchè non otterrete una cremina omogenea. Aggiustate di sale se necessario.
Trasferite la pasta al dente nella pentola dove avete preparato il condimento, ricordando di conservare dell'acqua di cottura che potrà essere utile per far amalgamare bene gli ingredienti. Servite ben caldo con abbondante parmigiano.
Buon Appetito!!!
