venerdì 4 ottobre 2013

Torta sbriciolata

Adoro questa torta, è un mix di sapori che ogni volta lascia a bocca aperta i miei ospiti, i quali non possono far altro che chiedermi la ricetta! Tutto merito della zia Luciana che per prima, qualche anno fa, mi ha consigliato di assaggiarla...ottimo consiglio!!! :D

TORTA SBRICIOLATA


INGREDIENTI: 
 Per la pasta frolla:
  • 3 uova (2 tuorli ed 1 intero)
  • 250 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • la scorza di 1 limone 
  • 350 g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
  • 600 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di caffè in polvere
  • 1 cucchiaio di cannella
  • la scorza di un limone
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
  • 4 quadrotti di cioccolato fondente (circa 400 g)
  • 1/2 bicchiere di rum
PROCEDIMENTO:



Formare una fontana con la farina setacciata e precedentemente unita al lievito, quindi introdurre all'interno i vari ingredienti. Impastare fino ad ottenere una palla di frolla.





Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz'ora.






Nel frattempo in una terrina preparare la farcia. Iniziare mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungere quindi il cioccolato fondente ridotto a scaglie, le uova ed il resto degli ingredienti, infine il rum.





A questo punto togliere l'impasto dal frigo e dividerlo in due parti, una di quantità maggiore rispetto all'altra. La prima ci servirà per la base della torta, mentre la seconda per ricoprire la farcia.





Rivestire una teglia con della carta da forno, quindi, con la frolla di quantità maggiore foderare la tortiera. E' bene ricordarsi di alzare la sfoglia ai lati almeno di 3 cm in modo da assicurarsi che contenga la farcitura.





Farcire la crostata con la crema di ricotta precedentemente preparata.






A questo punto pizzicare la restante frolla formando le briciole che dovranno andare a ricoprire interamente la crema.






Procedete finchè l'impasto non è esaurito, a questo punto con l'aiuto di una forchetta abbassate i lati della torta applicando una leggera pressione.





Cuocere a 160° per circa 50 minuti, quindi spolverare con zucchero a velo a volontà!





Buon Appetito!!!

mercoledì 2 ottobre 2013

Pizzette da buffet

Non possono mai mancare sul tavolo di buffet salati o negli aperitivi, soffici e deliziose come sono! Divertitevi ad inventare sempre nuovi condimenti per stupire i vostri ospiti, io qui vi propongo tre versioni: zucchine-sottiletta-mortadella, patatine fritte-wustel-mozzarella, patatine fritte-salsiccia-peperoni...GNAM!

PIZZETTE da BUFFET


INGREDIENTI (per circa 50 pizzette):
  • 1 kg di farina
  • 300 g di acqua
  • 3 uova
  • 10 g di lievito di birra
  • 15 g di zucchero
  • 15 g di sale
  • 100 g di burro ammorbidito
PROCEDIMENTO:


Formare una fontana con la farina al cui interno verranno inseriti tutti gli ingredienti: lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, uova, zucchero, sale e burro ammorbidito. Iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi e solo dopo aver ottenuto un composto omogeneo mescolarvi la farina.




L'impasto ottenuto non deve essere troppo duro, per cui, se necessario, aggiungere ancora dell'acqua. Lasciar lievitare per circa 2 ore.





Una volta che la lievitazione è terminata, prelevare parte dell'impasto alla volta e stenderlo con l'aiuto di un matterello fino a raggiungere lo spessore di circa 0,5 cm (la sfoglia non deve essere troppo spessa altrimenti con la cottura la pizzetta si gonfierà al centro). Con un coppapasta o un semplice bicchiere ricavare dei cerchi nella sfoglia.




Adagiare le pizzette su una teglia precedentemente unta e poi infarinata. Lasciar lievitare ancora per circa 40 minuti.





Aquesto punto scatenate la vostra fantasia per ottenere quanti più condimenti diversi (ricordate che la mozzarella va aggiunta solo a metà cottura). Infornate a 160° per circa 10-15 minuti.






Potete servire le pizzette calde o anche fredde nel caso di buffet o aperitivi con gli amici!




Buon Appetito!!!