Tiella Teramana

La tiella è una ricetta tipica abruzzese, in particolare del territorio teramano, risalente alla fine del 1700. E' una ricetta ricca di profumi e adattissima per tutti i vegetariani, ma anche per tutti coloro che adorano le verdure di stagione! Devo ringraziere mia zia Dora per questa ricetta che da teramana d.o.c. ci ha insegnato tutti i piatti tipici del territorio!

TIELLA TERAMANA

INGREDIENTI (per una teglia grande):

• 4 Pomodori ben maturi
• 2 Melanzane
• 4 Peperoni
• 4 Zucchine
• 4 Patate
• 1 Cipolla
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette.

Eliminare la buccia dai pomodori ben maturi, quindi ricavare dalla polpa dei pezzi piuttosto grossolani.

Lavare i peperoni e privarli dei semi, quindi tagliarli ricavando delle strisce non troppo lunghe.

Lavare le zucchine e tagliarle piuttosto grossolanamente.

Imburrare una teglia antiaderente e versarvi le patate tagliate a pezzi piuttosto piccoli. Aggiungere la cipolla, quindi salare e aggiungere l'olio.

Aggiungere sopra lo strato di patate una manciata di pomodoro. Regolatevi in modo da rendere il pomodoro sufficiente per tutti gli strati di verdure.

Formare con i peperoni uno strato sopra le patate e aggiungere anche qui il pomodoro. Salare e aggiungere olio.

Formare uno strato con le fette di melanzane e aggiungere il pomodoro. Condire con olio e sale.

Terminare con uno strato di zucchine e pomodoro. Aggiungere olio e sale. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Buon Appetito!!!

Gnocchetti sardi all'ortolana e macinato

Tutto il sapore dell'orto in un primo davvero saporito che con i suoi profumi vi lascerà senza parole!!! Il bello è che non c'è un limite alle verdure che potete utilizzare per realizzare questo piatto. Io vi propongo questa semplice versione, ma potete davvero sbizzarrirvi per ottenere ogni volta un risulatato diverso ad esempio aggiungendo anche le melanzane!

GNOCCHETTI SARDI all' ORTOLANA con MACINATO

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 500 g di gnocchetti sardi
• 1 peperone
• 1 zucchina grande
• 100 g di macinato misto
• 200 g di funghi misti surgelati
• olio q.b.
• cipolla q.b.
• aglio q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• sale q.b 
• pecorino q.b.

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare la zucchina ed il peperone in piccole parti della stessa dimenzione. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.

In un saltapasta antiaderente lasciar soffriggere la cipolla tagliata sottile con dell'olio, quindi versare la zucchina ed il peperone e lasciar andare a fuoco medio per 10 minuti. Aggiustare di sale.

In una padella separatamente lasciar andare i funghi surgelati con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Quando l'acqua rilasciata sarà evaporata aggiungere l'olio ed aggiustare di sale. Lasciar soffriggere ancora per qualche minuto, poi passarli al minipimer.

In un pentolino cuocere la carne macinata con mezzo bicchiere d'acqua, rosmarino ed aglio. Una volta evaporata l'acqua aggiungere olio e sale e lasciare colorire.

Unire il tutto nella padella dove sono stati cotti zucchina e peperone. Lasciate insaporire insieme aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura della pasta in modo da non rendere la salsa tropo asciutta.

Scolare la pasta al dente e mantecare. Aggiungere pecorino grattugiato a piacimento.

Buon Appetito!!!

Pizzette da buffet

Non possono mai mancare sul tavolo di buffet salati o negli aperitivi, soffici e deliziose come sono! Divertitevi ad inventare sempre nuovi condimenti per stupire i vostri ospiti, io qui vi propongo tre versioni: zucchine-sottiletta-mortadella, patatine fritte-wustel-mozzarella, patatine fritte-salsiccia-peperoni...GNAM!

PIZZETTE da BUFFET

INGREDIENTI (per circa 50 pizzette):

• 1 kg di farina
• 300 g di acqua
• 3 uova
• 10 g di lievito di birra
• 15 g di zucchero
• 15 g di sale
• 100 g di burro ammorbidito

PROCEDIMENTO:

Formare una fontana con la farina al cui interno verranno inseriti tutti gli ingredienti: lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, uova, zucchero, sale e burro ammorbidito. Iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi e solo dopo aver ottenuto un composto omogeneo mescolarvi la farina.

L'impasto ottenuto non deve essere troppo duro, per cui, se necessario, aggiungere ancora dell'acqua. Lasciar lievitare per circa 2 ore.

Una volta che la lievitazione è terminata, prelevare parte dell'impasto alla volta e stenderlo con l'aiuto di un matterello fino a raggiungere lo spessore di circa 0,5 cm (la sfoglia non deve essere troppo spessa altrimenti con la cottura la pizzetta si gonfierà al centro). Con un coppapasta o un semplice bicchiere ricavare dei cerchi nella sfoglia.

Adagiare le pizzette su una teglia precedentemente unta e poi infarinata. Lasciar lievitare ancora per circa 40 minuti.

Aquesto punto scatenate la vostra fantasia per ottenere quanti più condimenti diversi (ricordate che la mozzarella va aggiunta solo a metà cottura). Infornate a 160° per circa 10-15 minuti.

Potete servire le pizzette calde o anche fredde nel caso di buffet o aperitivi con gli amici!

Buon Appetito!!!