Torta alle nocciole ricoperta

 La torta alle nocciole è un dolce invitante e davvero delizioso...vi assicuro che una fetta tira l'altra e in men che non si dica vi ritroverete davanti solo un vassoio vuoto e qualche briciola! Ho trovato la ricetta sul libro di cucina "La Cucina - Cioccolato" del Corriere della Sera e ho deciso subito di provarla, ma dato che ero sprovvista di noci, ho deciso di rinventarmela utilizzando le nocciole!!!

 TORTA ALLE NOCCIOLE RICOPERTA

INGREDIENTI:

Per la base:

• 185 g di farina "00"
• 95 g di zucchero di canna
• 185 g di burro
• 100 g di nocciole sgusciate
• 50 ml di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 

Per la glassa:

• 120 g di cioccolato al latte
• 15 g di burro 

PROCEDIMENTO:

 Montare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, poi unirvi poco a poco le uova sbattute a parte. Aggiungere successivamente la farina, il lievito, un pizzico di sale ed il latte versato a filo.

Tostare le nocciole in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente al coltello o anche con l'aiuto di un frullatore. Aggiungere 60 g delle nocciole al composto e lasciare da parte le altre.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e leggermente infarinato e infornare a 180° per 35 minuti circa.

Per la glassa sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire mescolando continuamente.

Appena il dolce sarà pronto, farlo intiepidire, sformarlo e lasciarlo nuovamente raffreddare.

Versare la glassa al cioccolato sopra la base spargendola con una spatola e completare con il resto dlle nocciole.

Potete servire il dolce direttamente sul vassoio o al cucchiaio ricavando delle generose fette da servire porzionate.






N.B. Dato che sul mio libro la torta di nocciole nasce con una torta di noci ricoperta, perchè non sbizzarirsi provandola anche con le noci???

 Buon Appetito!!!

Pesto alla genovese casereccio

Certamente è comodo e veloce acquistare quei barattolini di pesto già pronto al banco frigo del nostro supermercato di fiducia e chissà quante volte l'abbiamo fatto, ma vi assicuro che il profumo ed il sapore del pesto fatto in casa è una cosa totalmente diversa...provare per credere!

PESTO alla GENOVESE CASERECCIO

INGREDIENTI (condimento sufficiente per 500 g di pasta):

• 50 foglie di basilico fresco circa
• 50 g di pinoli (oppure 25 g di pinoli e 25 g di noci)
• 1/2 bicchiere d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano
• 1 generoso pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Introdurre tutti gli ingredienti all'interno di un recipiente dalle pareti alte, quindi tritarli finemente con il minipimer.

Una volta ottenuta la salsa, la si può utilizzare così fresca per condire la pasta. In questo caso bisogna prima far sciogliere qualche noce di burro in una padella antiaderente, quindi aggiungere il pesto e la pasta al dente. Amalgamare il tutto ed aggiungere olio e parmigiano.

La seconda opzione è quella di congelare il pesto in un apposito contenitore ermetico per avere una scorta durante l'inverno. In questo caso io aggiungo sempre un cucchiaio abbondante d'olio sulla superficie della salsa.

Buon Appetito!!!