Besciamella

La besciamella o sauce à la Bèchameil è una salsa di base di origine francese che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate come cannelloni o lasagne. Ecco la mia personale ricetta per dare un tocco in più ai vostri piatti !!! :)

BESCIAMELLA

INGREDIENTI (per 500 ml):

•  500 ml di latte intero
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino il burro e farlo sciogliere a fuoco basso.

Togliere il burro sciolto dal fuoco e aggiungere la farina poco alla volta girando energicamente in modo da evitare la formazioni di grumi.

Quando il composto è omogeneo, iniziare a versare all'interno del pentolino il latte continuando a girare in modo da far amalgamare la parte solida con quella liquida.

A questo punto rimettere il pentolino sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa, girando costantemente, finchè la salsa comincerà a bollire. Quindi aggiungere il sale. Lasciar raffreddare la salsa in modo da farla addensare.

Buon Appetito!!!

Pesto alla genovese casereccio

Certamente è comodo e veloce acquistare quei barattolini di pesto già pronto al banco frigo del nostro supermercato di fiducia e chissà quante volte l'abbiamo fatto, ma vi assicuro che il profumo ed il sapore del pesto fatto in casa è una cosa totalmente diversa...provare per credere!

PESTO alla GENOVESE CASERECCIO

INGREDIENTI (condimento sufficiente per 500 g di pasta):

• 50 foglie di basilico fresco circa
• 50 g di pinoli (oppure 25 g di pinoli e 25 g di noci)
• 1/2 bicchiere d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano
• 1 generoso pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Introdurre tutti gli ingredienti all'interno di un recipiente dalle pareti alte, quindi tritarli finemente con il minipimer.

Una volta ottenuta la salsa, la si può utilizzare così fresca per condire la pasta. In questo caso bisogna prima far sciogliere qualche noce di burro in una padella antiaderente, quindi aggiungere il pesto e la pasta al dente. Amalgamare il tutto ed aggiungere olio e parmigiano.

La seconda opzione è quella di congelare il pesto in un apposito contenitore ermetico per avere una scorta durante l'inverno. In questo caso io aggiungo sempre un cucchiaio abbondante d'olio sulla superficie della salsa.

Buon Appetito!!!