Peschette dolci

 Questi dolcetti dal bellissimo impatto visivo imitano la foma di una piccola pesca, ma con la pasta biscotto ed il ripieno di crema pasticcera sono sicuramente più golosi! Il colore e la consistenza della parte esterna è ottenuto grazie all'uso dell'alchermes e ad un tuffo nello zucchero! Per completare l'opera potete procurarvi delle piccole foglioline verdi di cialda... :D

PESCHETTE DOLCI

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

• 500 g di farina
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/4 bicchiere di olio evo
• 1 bustina di lievito per dolci

Per le rifiniture:

• Crema pasticcera, per la ricetta clicca di seguito, ma utilizza 3 tuorli -->Crema pasticcera
• Liquore goccia d'oro paesani q.b.
• Liquore alchermes q.b.
• Zucchero semolato q.b.
• Foglioline di cialda verde
• Pezzi di cioccolato
• Pirottini

PROCEDIMENTO:

Setacciare la farina e formare la fontana, quindi aggiungere all'interno il resto degli ingredienti. Incorporare il tutto e formare una palla di impasto che dovrà riposare per una mezz'oretta circa.

Formare con l'impasto dei cordoni, quindi ricavare delle chicche tutte della stessa dimensione.

Formare delle palline con le parti di impasto ricavate. Schiacciarle leggermente e disporle distanziate su una teglia da forno foderata con della carta da forno.

Cuocere a 160° per circa 10 minuti.




 

Quando le palline sono ancora bollenti scavarle con un coltello dalla punta affilata nella parte inferiore per far spazio alla crema pasticcera. Evitate di farle raffreddare altrimenti l'impasto diventerà friabile e non riuscirete più ad intagliarle senza romperle. Lasciar raffreddare.

Accoppiate le mezze peschette in modo da avere le due metà della pesca della stessa dimensione.

Passate velocemente ciascuna metà della pesca nel liquore "goccia d'oro" Paesani.

Farcite abbondantemente le due metà di ciascuna pesca con la crema pasticcera. Non preoccupatevi di non far furiuscire la crema dai bordi delle palline, perchè la crema in eccesso vi aiuterà a fissare meglio le due metà.

Unire due palline farcite per formare una peschetta intera.

Passare la pesca nell'alchermes per fargli assumere il colore rosato.



 

Rotolare ciascuna pesca nello zucchero semolato, quindi disporla all'interno di un pirottino. Aggiungere un pezzo di cioccolato sulla parte superiore della pesca e la fogliolina verde di cialda.

 Buon Appetito!!!

Tiella Teramana

La tiella è una ricetta tipica abruzzese, in particolare del territorio teramano, risalente alla fine del 1700. E' una ricetta ricca di profumi e adattissima per tutti i vegetariani, ma anche per tutti coloro che adorano le verdure di stagione! Devo ringraziere mia zia Dora per questa ricetta che da teramana d.o.c. ci ha insegnato tutti i piatti tipici del territorio!

TIELLA TERAMANA

INGREDIENTI (per una teglia grande):

• 4 Pomodori ben maturi
• 2 Melanzane
• 4 Peperoni
• 4 Zucchine
• 4 Patate
• 1 Cipolla
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette.

Eliminare la buccia dai pomodori ben maturi, quindi ricavare dalla polpa dei pezzi piuttosto grossolani.

Lavare i peperoni e privarli dei semi, quindi tagliarli ricavando delle strisce non troppo lunghe.

Lavare le zucchine e tagliarle piuttosto grossolanamente.

Imburrare una teglia antiaderente e versarvi le patate tagliate a pezzi piuttosto piccoli. Aggiungere la cipolla, quindi salare e aggiungere l'olio.

Aggiungere sopra lo strato di patate una manciata di pomodoro. Regolatevi in modo da rendere il pomodoro sufficiente per tutti gli strati di verdure.

Formare con i peperoni uno strato sopra le patate e aggiungere anche qui il pomodoro. Salare e aggiungere olio.

Formare uno strato con le fette di melanzane e aggiungere il pomodoro. Condire con olio e sale.

Terminare con uno strato di zucchine e pomodoro. Aggiungere olio e sale. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Buon Appetito!!!

Gnocchetti sardi all'ortolana e macinato

Tutto il sapore dell'orto in un primo davvero saporito che con i suoi profumi vi lascerà senza parole!!! Il bello è che non c'è un limite alle verdure che potete utilizzare per realizzare questo piatto. Io vi propongo questa semplice versione, ma potete davvero sbizzarrirvi per ottenere ogni volta un risulatato diverso ad esempio aggiungendo anche le melanzane!

GNOCCHETTI SARDI all' ORTOLANA con MACINATO

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 500 g di gnocchetti sardi
• 1 peperone
• 1 zucchina grande
• 100 g di macinato misto
• 200 g di funghi misti surgelati
• olio q.b.
• cipolla q.b.
• aglio q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• sale q.b 
• pecorino q.b.

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare la zucchina ed il peperone in piccole parti della stessa dimenzione. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.

In un saltapasta antiaderente lasciar soffriggere la cipolla tagliata sottile con dell'olio, quindi versare la zucchina ed il peperone e lasciar andare a fuoco medio per 10 minuti. Aggiustare di sale.

In una padella separatamente lasciar andare i funghi surgelati con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Quando l'acqua rilasciata sarà evaporata aggiungere l'olio ed aggiustare di sale. Lasciar soffriggere ancora per qualche minuto, poi passarli al minipimer.

In un pentolino cuocere la carne macinata con mezzo bicchiere d'acqua, rosmarino ed aglio. Una volta evaporata l'acqua aggiungere olio e sale e lasciare colorire.

Unire il tutto nella padella dove sono stati cotti zucchina e peperone. Lasciate insaporire insieme aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura della pasta in modo da non rendere la salsa tropo asciutta.

Scolare la pasta al dente e mantecare. Aggiungere pecorino grattugiato a piacimento.

Buon Appetito!!!

Decorazione melone

Finalmente sta arrivando l'estate e con lei tutti i frutti estivi...in assoluto i miei preferiti sono melone ed anguria!!! Adoro vedere le decorazioni con i frutti e le verdure, e questi si prestano perfettamente! Allora ho iniziato anche io a sperimentare...nonostante la pochissima esperienza e gli strumenti per niente adatti è venuto fuori qualcosa di carino ed inaspettato!!!

Non vedo l'ora di avere un pò di tempo libero per condividere con voi un breve tutorial passo-passo sulla decorazione a fiore del melone...davvero semplicissima e alla portata di tutti!!! kisses :D

Trofie gorgonzola e pancetta affumicata

Con il termine trofie si indica quel formato di pasta tipico della cucina ligure di forma allungata e sottile. E' una pasta fresca molto versatile e secondo me si sposa perfettamente con il condimento che vi riporto in questa ricetta a base di formaggio gorgonzola. La preparazione è davvero semplice e veloce, perciò non esitate a corciarvi le maniche e a sporcare un pò i fornelli della vostra cucina!!! :D

TROFIE GORGONZOLA & PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI:

• 500 g di trofie fresche
• 150 g di gorgonzola dolce o gorgonzola e mascarpone
• 200 g pancetta affumicata a cubetti
• 1//2 bicchiere di latte
• vino bianco q.b.
• olio q.b.
• sale
• aglio
• parmigiano a piacere

PROCEDIMENTO:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Nella pentola in cui scolerete la pasta, mettete a cuocere la pancetta affumicata con dell'aglio.Sfumate con vino bianco e fate rosolare bene aggiungendo dell'olio e del sale.

Aggiungete alla pancetta il gorgonzola ed il latte e fate andare a fuoco lento finchè non otterrete una cremina omogenea. Aggiustate di sale se necessario.

Trasferite la pasta al dente nella pentola dove avete preparato il condimento, ricordando di conservare dell'acqua di cottura che potrà essere utile per far amalgamare bene gli ingredienti. Servite ben caldo con abbondante parmigiano.

Buon Appetito!!!

Torta di mele della zia

 La torta di mele è uno dei dolci più classici che ci sia...almeno un volta nella vita ne abbiamo mangiata una fetta a casa di nonna, di mamma o di zia! Questa volta però vi propongo la versione di zia Dora, semplice e burrosa, ma con un tocco in più: marmellata di albicocche! :P

TORTA DI MELE DELLA ZIA

INGREDIENTI:
Per l'impasto:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g burro fuso
• 1/2 bicchiere di latte
• 175 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci 

• 2 mele grandi
• Marmellata di albicocche q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbattere mediante un frullatore tutti gli ingredienti all'interno di una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Tagliare ciscuna mela a fettine sottili dividendola prima a metà e quindi di nuovo a metà, in modo da ottenere 4 parti del frutto. Eliminare la parte centrale e togliere la buccia, poi procedere riducendo ciscun pezzo in fettine sottili.

Versare il composto ottenuto all'interno di uno stampo circolare foderato di carta da forno. Iniziare a disporre circolarmente e leggermente inclinate le fettine di mela.

Procedere finchè tutta la teglia non sarà ben ricca di mele, se necessario utilizzare anche più di due mele.

 Infornare a 160° per circa 30 minuti. Verificare la cottura del dolce facendo la prova dello stecchino. Evitate comunque di far cuocere troppo la torta che deve rimanere ben soffice.

Quando la torta è ancora calda, sformarla adagiandola su un vassoio da portata, quindi spalmare la superficie con delicata marmellata di albicocche.

Buon Appetito!!!

Mezzi pennoni con panna, funghi e carne macinata

Come rinunciare ad un bel piatto di penne con macinato, funghi e panna???Un primo piatto semplice e veloce, la cui salsa si può preparare in pochi minuti mentre cuoce la pasta, ma davvero buonissimo! E allora tutti a lavoro miei cari!!! Kisses :D

MEZZI PENNONI con PANNA, FUNGHI E CARNE MACINATA

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 200 g di carne macinata
• 300 g di misto funghi surgelati
• 500 g di mezzi pennoni 
• 1 scatola di panna
• latte q.b.
• olio
• sale
• prezzemolo
• parmigiano q.b.
• aglio

PROCEDIMENTO:

In un pentolino far cuocere la carne macinata con un bicchiere d'acqua, uno spicchio d'aglio ed un rametto di prezzemolo. Quando l'acqua inizia a ritirarsi, aggiungere olio e sale e far rosolare bene.

In una padella versare i funghi surgelati e lasciarli andare a fuoco basso con un rametto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Quando questi inizieranno a scongelarsi alzare la fiamma e lasciarli asciugare. A questo punto aggiungere olio e sale. Io una volta raffreddati, con l'auslio di un paio di forbici da cucina, riduco i funghi in pezzi più piccoli.

Scolare la pasta al dente in una pentola larga in cui avete posto precedentemente i funghi, la carne macinata e la panna. A questo punto fate insaporire il tutto lasciando andare a fuoco basso e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e latte a sufficienza per avere una consistenza cremosa.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiustare di sale ed abbondare con il parmigiano.

Buon Appetito!!!