Formaggio Fritto

Adoro il formaggio fritto...soprattutto quando a farlo è la mia mitica nonna!!! Vivendo in un piccolo paesino, ho la fortuna di avere una fattoria, di conseguenza ho latte a sufficienza per ottenere ottimi formaggi! Di solito, quindi, uso il formaggio casereccio per questa ricetta, ma in mancanza di quest'ultimo prendo della caciotta o del pecorino d'Abruzzo davvero squisiti!

FORMAGGIO FRITTO

INGREDIENTI:
Per la pastella:

• 3 uova
• 200 g di farina
• 1 bicchiere d'acqua (preferibilmente frizzante)
• 1 pizzico di sale 

• alcune fette di formaggio pecorino abruzzese
• olio per friggere q.b.
• farina q.b.

PROCEDIMENTO:

In un recipiente rompere 3 uova e mescolarle bene, quindi aggiungere poco alla volta la farina ed il sale.

Aggiungere l'acqua al composto e mescolare bene finchè la pastella non sarà diventata liscia ed omogenea.

Tagliare il formaggio in fette non troppo spesse e, se preferite, si può dividere ciascuna fetta in più parti per ottenere sei piccoli bocconcini.

Infarinare ciascuna fetta e passarla nella pastella, quindi, friggerla in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorati.

Buon Appetito!!!

Fusilli bucati con zucchina, salsiccia e crescenza

Questa ricetta è ottima per un pranzo estivo veloce e goloso. Pensate che hanno conquistato anche uno dei palati più difficili...quello di mio padre!!!

 FUSILLI BUCATI con ZUCCHINA, SALSICCIA E CRESCENZA

INGREDIENTI:

• 400 g di fusilli bucati (o qualsiasi altro formato di pasta)
• 2 zucchine
• 1 salsiccia
• 50 g di crescenza
• cipolla bianca q.b
• olio q.b.
• basilico fresco
• sale q.b.
• parmigiano reggiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliate le zucchine longitidinalmente in 4 parti ed eliminate la parte bianca in eccesso. A questo punto lavate le listarelle ottenute ed affettatele trasversalmente. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

In una padella antiaderente versate le zucchine, la cipolla tagliata finemente, il basilico fresco e aggiungete un dito d'acqua. Quindi, fate cuocere a fuoco medio.

Quando la zucchina inizia ad appassire, aggiungete nella padella la salsiccia a pezzetti, quindi condite con sale ed olio. Nel caso in cui l'acqua sia stata compleatamente assorbita, è necessario riaggiungerne una piccola quantità (inferiore a quella iniziare) per far continuare la cottura.

Una volta che la zucchina e la salsiccia sono ben rosolate, spegnere il fuoco e aggiungere la crescenza, che, con il calore, inizierà a sciogliersi. Scolare la pasta al dente all'interno della padella antiaderente e fate saltare il tutto con abbondante parmigiano.



N.B. E' importante avere sempre a portata di mano dell'acqua di cottura durante la fase di condimento, in modo da non servire la pasta troppo asciutta!

Buon Appetito!

Cornettini alla nutella

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con qualche bel cornettino alla nutella made at home??? Ottimi a colazione o per una squisita merenda, vi propongo questa ricetta da assaporare insieme alla vostra famiglia o ai vostri amici, resterete stupiti dalla loro bontà!!!

CORNETTINI ALLA NUTELLA

INGREDIENTI (per circa 50 cornetti):

• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 500 g di farina
• 125 g di margarina
• 1 e 1/2 bicchieri di latte         

PROCEDIMENTO:

In un pentolino far intiepidire il latte e sciogliervi all'interno il lievito di birra.  Formare con la farina una fontana ed aggiungervi al centro le uova, lo zucchero, la margarina fusa ed il latte con il lievito, a questo punto impastare il tutto.

Stendere una parte dell'impasto con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. A questo punto con un coperchio avente un diametro di circa 20-25 cm ritagliare un cerchio.

Dividere, con un coltello o un tagliapasta, ciascun cerchio in 8 triangolini che andranna poi a formare i cornetti.

Sull'estremità di ciascun triangolo disporre la nutella in modo da lasciare sufficiente spazio verso i bordi.

Iniziando dall'estremità in cui avete messo la nutella arrotolate la sfoglia verso l'interno.

Piegate leggermente le estremità del rotolo ottenuto verso l'interno e disponete il cornettino su una teglia rivestita di carta forno.

Ripetete l'operazione finchè l'impasto non sarà esaurito completamente e lasciate riposare i cornettini ottenuti per circa mezz'ora. Infornate per 20-25 minuti a circa 160°.

Buon Appetito!!!

Risotto broccoli e fonduta

Ciao a tutti!!!Venerdì mi sono messa ai fornelli cercando di interpretare le strane voglie di mia madre (cosa alquanto difficile :P)ed ecco cosa è venuto fuori...devo dire che non è niente male!!! 1 bacione!

RISOTTO BROCCOLI E FONDUTA

INGREDIENTI:

• 180 g di Broccoli puliti
• 300 g di Riso
• 30 g di Taleggio
• 30 g di Fontina
• 30 g di Gorgonzola
• 100 ml di latte
• Vino bianco q.b.
• Burro q.b.
• Olio q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Cipolla q.b.  

 PROCEDIMENTO:

      In una pentola fonda introdurre l’acqua ed i broccoli e una volta portato il tutto ad ebollizione salare. A questo punto scolare i broccoli e lasciare l’acqua di cottura da parte. Far riscaldare una padella all’interno della quale è stato introdotto olio ed aglio e una volta che l’aglio inizia a dorare toglierlo dall'olio e buttarvi dentro i broccoli lessati così da farli soffriggere.     

 A questo punto in una pentola antiaderente introdurre il burro e la cipolla tritata in maniera sottile per farla soffriggere. Aggiungere, quindi, il riso precedentemente sciacquato con acqua fredda e sfumare con vino bianco. Per continuare la cottura del riso, con l'aiuto di un mestolo, aggiungere man mano l'acqua di cottura dei broccoli.

Nel frattempo, con un minipimer, frullare i broccoli precedentemente cotti e aggiungerli al riso in modo che si insaporisca e si amalgami il tutto.

A cottura quasi ultimata tagliare a cubetti i formaggi e farli sciogliere in un pentolino con il latte così da costituire la fonduta.

       Amalgamare il tutto e servire ben caldo.

N.B. La quantità dei formaggi è relativa al gusto di ciascuno di noi, perciò consiglio sempre di assaggiare il risotto prima di servirlo.

Buon Appetito!!!

Frollini al cioccolato

Oggi pomeriggio mi è tornata alla mano una ricetta che mi diede una mia amica pazza per il cioccolato, così ho pensato bene di mettermi all'opera per condividere con voi questi deliziosi biscottini!!!

FROLLINI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 250  g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• 20 g di cioccolato fondente
• 20 g di cacao amaro
• 80 g di burro
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

 PROCEDIMENTO:

Lavorare in un recipiente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungere il cacao, l’uovo, un pizzico di sale e il cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria, in ultimo aggiungere anche la farina ed il lievito per dolci. Impastare per circa dieci minuti il composto fino ad ottenere una palla.

Procedere prelevando poco alla volta l’impasto, quindi stenderlo con l’aiuto di un mattarello per costituire una sfoglia di circa 5-6 millimetri.

Con delle formine tagliapasta ora procedere ad intagliare i biscotti.

Porre i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornare a 180° per circa 7-8 minuti. Togliere i biscottini dal forno ancora morbidi.

 Buon Appetito!!!