Gnocchetti sardi all'ortolana e macinato

Tutto il sapore dell'orto in un primo davvero saporito che con i suoi profumi vi lascerà senza parole!!! Il bello è che non c'è un limite alle verdure che potete utilizzare per realizzare questo piatto. Io vi propongo questa semplice versione, ma potete davvero sbizzarrirvi per ottenere ogni volta un risulatato diverso ad esempio aggiungendo anche le melanzane!

GNOCCHETTI SARDI all' ORTOLANA con MACINATO

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 500 g di gnocchetti sardi
• 1 peperone
• 1 zucchina grande
• 100 g di macinato misto
• 200 g di funghi misti surgelati
• olio q.b.
• cipolla q.b.
• aglio q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• sale q.b 
• pecorino q.b.

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare la zucchina ed il peperone in piccole parti della stessa dimenzione. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.

In un saltapasta antiaderente lasciar soffriggere la cipolla tagliata sottile con dell'olio, quindi versare la zucchina ed il peperone e lasciar andare a fuoco medio per 10 minuti. Aggiustare di sale.

In una padella separatamente lasciar andare i funghi surgelati con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Quando l'acqua rilasciata sarà evaporata aggiungere l'olio ed aggiustare di sale. Lasciar soffriggere ancora per qualche minuto, poi passarli al minipimer.

In un pentolino cuocere la carne macinata con mezzo bicchiere d'acqua, rosmarino ed aglio. Una volta evaporata l'acqua aggiungere olio e sale e lasciare colorire.

Unire il tutto nella padella dove sono stati cotti zucchina e peperone. Lasciate insaporire insieme aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura della pasta in modo da non rendere la salsa tropo asciutta.

Scolare la pasta al dente e mantecare. Aggiungere pecorino grattugiato a piacimento.

Buon Appetito!!!

Decorazione melone

Finalmente sta arrivando l'estate e con lei tutti i frutti estivi...in assoluto i miei preferiti sono melone ed anguria!!! Adoro vedere le decorazioni con i frutti e le verdure, e questi si prestano perfettamente! Allora ho iniziato anche io a sperimentare...nonostante la pochissima esperienza e gli strumenti per niente adatti è venuto fuori qualcosa di carino ed inaspettato!!!

Non vedo l'ora di avere un pò di tempo libero per condividere con voi un breve tutorial passo-passo sulla decorazione a fiore del melone...davvero semplicissima e alla portata di tutti!!! kisses :D

Trofie gorgonzola e pancetta affumicata

Con il termine trofie si indica quel formato di pasta tipico della cucina ligure di forma allungata e sottile. E' una pasta fresca molto versatile e secondo me si sposa perfettamente con il condimento che vi riporto in questa ricetta a base di formaggio gorgonzola. La preparazione è davvero semplice e veloce, perciò non esitate a corciarvi le maniche e a sporcare un pò i fornelli della vostra cucina!!! :D

TROFIE GORGONZOLA & PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI:

• 500 g di trofie fresche
• 150 g di gorgonzola dolce o gorgonzola e mascarpone
• 200 g pancetta affumicata a cubetti
• 1//2 bicchiere di latte
• vino bianco q.b.
• olio q.b.
• sale
• aglio
• parmigiano a piacere

PROCEDIMENTO:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Nella pentola in cui scolerete la pasta, mettete a cuocere la pancetta affumicata con dell'aglio.Sfumate con vino bianco e fate rosolare bene aggiungendo dell'olio e del sale.

Aggiungete alla pancetta il gorgonzola ed il latte e fate andare a fuoco lento finchè non otterrete una cremina omogenea. Aggiustate di sale se necessario.

Trasferite la pasta al dente nella pentola dove avete preparato il condimento, ricordando di conservare dell'acqua di cottura che potrà essere utile per far amalgamare bene gli ingredienti. Servite ben caldo con abbondante parmigiano.

Buon Appetito!!!

Torta di mele della zia

 La torta di mele è uno dei dolci più classici che ci sia...almeno un volta nella vita ne abbiamo mangiata una fetta a casa di nonna, di mamma o di zia! Questa volta però vi propongo la versione di zia Dora, semplice e burrosa, ma con un tocco in più: marmellata di albicocche! :P

TORTA DI MELE DELLA ZIA

INGREDIENTI:
Per l'impasto:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g burro fuso
• 1/2 bicchiere di latte
• 175 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci 

• 2 mele grandi
• Marmellata di albicocche q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbattere mediante un frullatore tutti gli ingredienti all'interno di una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Tagliare ciscuna mela a fettine sottili dividendola prima a metà e quindi di nuovo a metà, in modo da ottenere 4 parti del frutto. Eliminare la parte centrale e togliere la buccia, poi procedere riducendo ciscun pezzo in fettine sottili.

Versare il composto ottenuto all'interno di uno stampo circolare foderato di carta da forno. Iniziare a disporre circolarmente e leggermente inclinate le fettine di mela.

Procedere finchè tutta la teglia non sarà ben ricca di mele, se necessario utilizzare anche più di due mele.

 Infornare a 160° per circa 30 minuti. Verificare la cottura del dolce facendo la prova dello stecchino. Evitate comunque di far cuocere troppo la torta che deve rimanere ben soffice.

Quando la torta è ancora calda, sformarla adagiandola su un vassoio da portata, quindi spalmare la superficie con delicata marmellata di albicocche.

Buon Appetito!!!

Mezzi pennoni con panna, funghi e carne macinata

Come rinunciare ad un bel piatto di penne con macinato, funghi e panna???Un primo piatto semplice e veloce, la cui salsa si può preparare in pochi minuti mentre cuoce la pasta, ma davvero buonissimo! E allora tutti a lavoro miei cari!!! Kisses :D

MEZZI PENNONI con PANNA, FUNGHI E CARNE MACINATA

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 200 g di carne macinata
• 300 g di misto funghi surgelati
• 500 g di mezzi pennoni 
• 1 scatola di panna
• latte q.b.
• olio
• sale
• prezzemolo
• parmigiano q.b.
• aglio

PROCEDIMENTO:

In un pentolino far cuocere la carne macinata con un bicchiere d'acqua, uno spicchio d'aglio ed un rametto di prezzemolo. Quando l'acqua inizia a ritirarsi, aggiungere olio e sale e far rosolare bene.

In una padella versare i funghi surgelati e lasciarli andare a fuoco basso con un rametto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Quando questi inizieranno a scongelarsi alzare la fiamma e lasciarli asciugare. A questo punto aggiungere olio e sale. Io una volta raffreddati, con l'auslio di un paio di forbici da cucina, riduco i funghi in pezzi più piccoli.

Scolare la pasta al dente in una pentola larga in cui avete posto precedentemente i funghi, la carne macinata e la panna. A questo punto fate insaporire il tutto lasciando andare a fuoco basso e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e latte a sufficienza per avere una consistenza cremosa.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiustare di sale ed abbondare con il parmigiano.

Buon Appetito!!!

Focaccia soffice

Appena ho assaggiato questa focaccia ho chiesto la ricetta a Mina che subito si è munita di carta e penna per farmi contenta...è così soffice da sciogliersi in bocca e ha conquistato tutti i miei familiari...siete pronti per scatenare la vostra fantasia inventato quanti più gusti possibili??? Potete servirla non solo bianca, ma anche accompagnata da un letto di patate tagliate a fette sottili e pepe, con pomodorini e chi più ne ha più ne metta!

FOCACCIA SOFFICE

 

INGREDIENTI:

• 1 patata media lessata e schiacciata
• 350 g di farina
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 50 g di burro sciolto
• 2 cucchiai di olio
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziare scaldando poca acqua in un pentolino e sciogliendovi il lievito di birra e il pizzico di zucchero.

Formare una fontana con la farina e aggiungere all'interno il resto degli ingredienti tra cui il compsto preparato e la patata  precedentemente lessata e schiacciata con l'ausilio di uno schiacciapatate.

Per quanto riguarda l'acqua, aggiungetene poca alla volta finchè non avrete ottenuto un impasto molto morbido.

Mettere l'impasto in un contenitore precedentemente infarinato e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 1 ora / 1 ora e 30 minuti.

Ungere una teglia da forno con dell'olio, quindi passarvi la farina. Formare con l'impasto lievitato la focaccia senza essere troppo precisi e porla nuovamente in un luogo caldo a lievitare per 30 minuti circa.

Ungere la superficie della focaccia con dell'olio, quindi aggiungere sale e rosmarino. Potete sbizzarrirvi anche aggiungendo delle patate tagliate sottili e del pepe, delle olive o ciò che più vi piace.

Cuocere a 160° per 15 minuti, poi alzare il forno a 180° per 5 minuti in modo che la superficie della focaccia diventi dorata.

Buon Appetito!!!

Torta alle nocciole ricoperta

 La torta alle nocciole è un dolce invitante e davvero delizioso...vi assicuro che una fetta tira l'altra e in men che non si dica vi ritroverete davanti solo un vassoio vuoto e qualche briciola! Ho trovato la ricetta sul libro di cucina "La Cucina - Cioccolato" del Corriere della Sera e ho deciso subito di provarla, ma dato che ero sprovvista di noci, ho deciso di rinventarmela utilizzando le nocciole!!!

 TORTA ALLE NOCCIOLE RICOPERTA

INGREDIENTI:

Per la base:

• 185 g di farina "00"
• 95 g di zucchero di canna
• 185 g di burro
• 100 g di nocciole sgusciate
• 50 ml di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 

Per la glassa:

• 120 g di cioccolato al latte
• 15 g di burro 

PROCEDIMENTO:

 Montare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, poi unirvi poco a poco le uova sbattute a parte. Aggiungere successivamente la farina, il lievito, un pizzico di sale ed il latte versato a filo.

Tostare le nocciole in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente al coltello o anche con l'aiuto di un frullatore. Aggiungere 60 g delle nocciole al composto e lasciare da parte le altre.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e leggermente infarinato e infornare a 180° per 35 minuti circa.

Per la glassa sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire mescolando continuamente.

Appena il dolce sarà pronto, farlo intiepidire, sformarlo e lasciarlo nuovamente raffreddare.

Versare la glassa al cioccolato sopra la base spargendola con una spatola e completare con il resto dlle nocciole.

Potete servire il dolce direttamente sul vassoio o al cucchiaio ricavando delle generose fette da servire porzionate.






N.B. Dato che sul mio libro la torta di nocciole nasce con una torta di noci ricoperta, perchè non sbizzarirsi provandola anche con le noci???

 Buon Appetito!!!