Rotolo della foresta nera

Golosissimo e ipercalorico, ma perfetto per far tornare il sorriso e far leccare i baffi a chi vi sta attorno!!! D'altronde ogni tanto è lecito concedersi qualche peccatino di gola :P! Per questa ricetta devo ringraziare la mia commaruccia Veronica :*!

ROTOLO della FORESTA NERA

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 160 g di zucchero
• 5 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1 scatola da 200 ml di panna per dolci
• nutella q.b.

PROCEDIMENTO:

In un recipiente sbattere i tuorli, lo zucchero, il cacao ed il lievito per dolci in modo da ottenere una crema molto densa. Aggiungere al composto i 6 albumi montati a neve mediante un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere il tutto a 160° per circa 15-20 minuti. E' importante sfornare il tutto ancora morbido.

Togliere il composto dalla teglia ancora caldo e metterlo su un canovaccio assieme alla carta da forno, quindi arrotolare e lasciar raffreddare. Questo faciliterà in un secondo momento, l'operazione di avvolgere il rotolo farcito.

Una volta raffreddato, aiutandosi con un coltello, staccare la carta da forno e spalmare la superficie del rotolo con abbondante nutella.

Sopra la nutella spalmare una generosa quantità di panna montata. Si può anche mescolare la nutella insieme alla panna per ottenere un'unica crema, io preferisco che si senta il gusto delle due creme separatamente.

A questo punto avvolgete di nuovo il rotolo farcito e posizionatelo su un vassoio da portata. Potete decorare la superficie a vostro piacimento (ad esempio sfruttando parte della panna montata avanzata). Mettete in freezer per circa mezz'ora prima di servirlo, in modo che si fermi.

Questa ricetta si presta molto anche per ricevimenti o buffet. In questo caso vi consiglio di tagliare a priori le fette del vostro tronchetto e disporle su degli appositi pirottini.

Buon Appetito!!!

Pesto alla genovese casereccio

Certamente è comodo e veloce acquistare quei barattolini di pesto già pronto al banco frigo del nostro supermercato di fiducia e chissà quante volte l'abbiamo fatto, ma vi assicuro che il profumo ed il sapore del pesto fatto in casa è una cosa totalmente diversa...provare per credere!

PESTO alla GENOVESE CASERECCIO

INGREDIENTI (condimento sufficiente per 500 g di pasta):

• 50 foglie di basilico fresco circa
• 50 g di pinoli (oppure 25 g di pinoli e 25 g di noci)
• 1/2 bicchiere d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano
• 1 generoso pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Introdurre tutti gli ingredienti all'interno di un recipiente dalle pareti alte, quindi tritarli finemente con il minipimer.

Una volta ottenuta la salsa, la si può utilizzare così fresca per condire la pasta. In questo caso bisogna prima far sciogliere qualche noce di burro in una padella antiaderente, quindi aggiungere il pesto e la pasta al dente. Amalgamare il tutto ed aggiungere olio e parmigiano.

La seconda opzione è quella di congelare il pesto in un apposito contenitore ermetico per avere una scorta durante l'inverno. In questo caso io aggiungo sempre un cucchiaio abbondante d'olio sulla superficie della salsa.

Buon Appetito!!!

Maccheroni alla mugnaia

I maccheroni alla mugnaia sono tipici della cucina abruzzese, in particolare della zona di Elice, paese in provincia di Pescara. Qui vi propongo una mia versione, certamente più semplice, ma ottima comunque con qualsiasi condimento saporito come un sugo di castrato o una boscaiola!!!

MACCHERONI alla MUGNAIA

INGREDIENTI:

• 5 uova
• 500 g di farina di semola
• 500 g di farina "00"
• acqua tiepida q.b.
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Formare con i due tipi di farine una fontana all'interno della quale bisogna rompere le uova e aggiungere il sale. Impastare con acqua tiempida in modo da ottenere un impasto morbido.

Far riposare l'impasto per circa 20 minuti.

Stendere con un matterello parte dell'impasto con abbondante farina fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Utilizzare, quindi, un matterello dentato per ottenere delle fettuccine.

Modellare ciscuna fettuccina per ottenere dei cordoni

N.B. Non è necessario utilizzare un matterello dentato, infatti quest'ultimo serve solamente da stampo per i maccheroni che così saranno tutti della stessa misura.

Buon Appetito!!!

Melanzane al forno con tonno e caciotta

Questo piatto è delizioso e davvero veloce...! Tra l'altro è proprio grazie a questo mix di sapori che da bambina ho iniziato a mangiare le melanzane!!!

MELANZANE AL FORNO CON TONNO E CACIOTTA

INGREDIENTI:

• 24 fette di melanzana circa
• 240 g di tonno (3 scatole da 80g)
• 80 g di caciotta
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.

PROCEDIMENTO: 

Tagliare due melanzane piccole a fette dello spessore di circa mezzo cm.

In una scodella mescolare il tonno con il prezzemolo tritato finemente e la caciotta tagliata a cubetti.

Rivestire una teglia con della carta da forno, quindi, ungere la carta con dell'olio ed aggiungere un pizzico di sale. A questo punto disporre le fette di melanzane in maniera ordinata all'interno della teglia.

Aiutandosi con un cucchiaio ricoprire ciascuna fetta di melanzana con parte del composto predecedentemente preparato, quindi, aggiungere un filo d'olio e completare con una fogliolina di prezzemolo su ciascuna fetta.

Cuocere a 170° per circa 10 minuti.






N.B. Per un sapore più deciso potete sostituire la caciotta con delle alici!

Buon Appetito!!!

Formaggio Fritto

Adoro il formaggio fritto...soprattutto quando a farlo è la mia mitica nonna!!! Vivendo in un piccolo paesino, ho la fortuna di avere una fattoria, di conseguenza ho latte a sufficienza per ottenere ottimi formaggi! Di solito, quindi, uso il formaggio casereccio per questa ricetta, ma in mancanza di quest'ultimo prendo della caciotta o del pecorino d'Abruzzo davvero squisiti!

FORMAGGIO FRITTO

INGREDIENTI:
Per la pastella:

• 3 uova
• 200 g di farina
• 1 bicchiere d'acqua (preferibilmente frizzante)
• 1 pizzico di sale 

• alcune fette di formaggio pecorino abruzzese
• olio per friggere q.b.
• farina q.b.

PROCEDIMENTO:

In un recipiente rompere 3 uova e mescolarle bene, quindi aggiungere poco alla volta la farina ed il sale.

Aggiungere l'acqua al composto e mescolare bene finchè la pastella non sarà diventata liscia ed omogenea.

Tagliare il formaggio in fette non troppo spesse e, se preferite, si può dividere ciascuna fetta in più parti per ottenere sei piccoli bocconcini.

Infarinare ciascuna fetta e passarla nella pastella, quindi, friggerla in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorati.

Buon Appetito!!!

Fusilli bucati con zucchina, salsiccia e crescenza

Questa ricetta è ottima per un pranzo estivo veloce e goloso. Pensate che hanno conquistato anche uno dei palati più difficili...quello di mio padre!!!

 FUSILLI BUCATI con ZUCCHINA, SALSICCIA E CRESCENZA

INGREDIENTI:

• 400 g di fusilli bucati (o qualsiasi altro formato di pasta)
• 2 zucchine
• 1 salsiccia
• 50 g di crescenza
• cipolla bianca q.b
• olio q.b.
• basilico fresco
• sale q.b.
• parmigiano reggiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliate le zucchine longitidinalmente in 4 parti ed eliminate la parte bianca in eccesso. A questo punto lavate le listarelle ottenute ed affettatele trasversalmente. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

In una padella antiaderente versate le zucchine, la cipolla tagliata finemente, il basilico fresco e aggiungete un dito d'acqua. Quindi, fate cuocere a fuoco medio.

Quando la zucchina inizia ad appassire, aggiungete nella padella la salsiccia a pezzetti, quindi condite con sale ed olio. Nel caso in cui l'acqua sia stata compleatamente assorbita, è necessario riaggiungerne una piccola quantità (inferiore a quella iniziare) per far continuare la cottura.

Una volta che la zucchina e la salsiccia sono ben rosolate, spegnere il fuoco e aggiungere la crescenza, che, con il calore, inizierà a sciogliersi. Scolare la pasta al dente all'interno della padella antiaderente e fate saltare il tutto con abbondante parmigiano.



N.B. E' importante avere sempre a portata di mano dell'acqua di cottura durante la fase di condimento, in modo da non servire la pasta troppo asciutta!

Buon Appetito!

Cornettini alla nutella

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con qualche bel cornettino alla nutella made at home??? Ottimi a colazione o per una squisita merenda, vi propongo questa ricetta da assaporare insieme alla vostra famiglia o ai vostri amici, resterete stupiti dalla loro bontà!!!

CORNETTINI ALLA NUTELLA

INGREDIENTI (per circa 50 cornetti):

• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 500 g di farina
• 125 g di margarina
• 1 e 1/2 bicchieri di latte         

PROCEDIMENTO:

In un pentolino far intiepidire il latte e sciogliervi all'interno il lievito di birra.  Formare con la farina una fontana ed aggiungervi al centro le uova, lo zucchero, la margarina fusa ed il latte con il lievito, a questo punto impastare il tutto.

Stendere una parte dell'impasto con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. A questo punto con un coperchio avente un diametro di circa 20-25 cm ritagliare un cerchio.

Dividere, con un coltello o un tagliapasta, ciascun cerchio in 8 triangolini che andranna poi a formare i cornetti.

Sull'estremità di ciascun triangolo disporre la nutella in modo da lasciare sufficiente spazio verso i bordi.

Iniziando dall'estremità in cui avete messo la nutella arrotolate la sfoglia verso l'interno.

Piegate leggermente le estremità del rotolo ottenuto verso l'interno e disponete il cornettino su una teglia rivestita di carta forno.

Ripetete l'operazione finchè l'impasto non sarà esaurito completamente e lasciate riposare i cornettini ottenuti per circa mezz'ora. Infornate per 20-25 minuti a circa 160°.

Buon Appetito!!!